آموزش طرز تهیه و پخت کباب صدراعظم (آدنا) به گزارش آشپزی شبکه اینترفر ؛ مواد لازم و روش تهیه کباب صدراعظم برای شش نفر به شرح زیر است: مواد لازم (شش نفر): گوشت چرخ كرده ...
آموزش طرز تهیه و پخت کباب صدراعظم (آدنا)
به گزارش آشپزی شبکه اینترفر ؛ مواد لازم و روش تهیه کباب صدراعظم برای شش نفر به شرح زیر است:
مواد لازم (شش نفر):
- گوشت چرخ كرده گوسفندی: ۷۰۰ گرم
- فلفل كاپی قرمز: یك عدد
- فلفل كاپی سبز: یك عدد
- سـیر: سه حبه
- پودر فلفل قرمز: یك قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: یك قاشق چایخوری
- زیره سبز پودر شده: نصف قاشق چایخوری
- پیاز متوسط: یك عدد
- نمك: به میزان لازم
مواد لازم برای دورچین كباب
- پیاز متوسط: یك عدد
- جعفری خرد شده: دو قاشق سوپخوری
- سماق: یك قاشق سوپخوری
- آبلیمو: یك قاشق سوپخوری
- روغن زیتون: دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برای تهیه کباب صدر اعظم ابتدا پیاز را به صورت نگینی خیلی ریز خرد می‌كنیم. فلفل‌ها را نیز نگینی ریز خرد نموده، سپس مخلوط پیاز و فلفل‌ها را به همراه سیر له شده با هم مخلوط كرده و ساطوری می‌نماییم. نمك روی آنها پاشیده و اجازه می‌دهیم تا پیاز و فلفل‌ها در اثر پاشیدن نمك، آب بیاندازند، سپس آب آنها را می‌گیریم.
گوشت چرخ‌كرده را به همراه پیاز، فلفل‌ها، نمك، فلفل سیاه، قرمز و زیره سبز مخلوط نموده و حدود ۱۵ دقیقه خوب ورز می‌دهیم تا مواد كاملا با هم مخلوط شوند و چسبندگی پیدا كنند، سپس مواد را نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. بعد از مواد حدود ۱۲۰-۸۰ گرم برداشته، به سیخ می‌كشیم و گوشت‌های به سیخ كشیده را روی منقل كباب می‌كنیم.
برای دورچین كباب‌ها، پیاز را به صورت ژولین (خلالی) خرد می‌كنیم. جعفری را با پیازها مخلوط نموده، سماق را روی آنها پاشیده و با دست پیازها را چنگ زده تا نرم شوند. در آخر آبلیمو و روغن زیتون را اضافه نموده و با پیازها مخلوط می‌كنیم. حالا كباب‌های آماده را با دورچین پیاز سرو می‌كنیم.
نکات خوراک کشور ترکیه:
می توانید مقدار فلفل ها را به صورت دلخواه تغییر دهید.
فلفل کاپی گونه ای از فلفل های مخروطی هستند که در دورنگ سبز و قرمز در بازار موجود می باشند. این فلفل ها طعمی شیرین دارند
مدرس آشپزی: هما محمدلو
:: آشپزی شبکه اینترفر
پاسخ دهید